久酱子重庆小面酱,武汉调味品

   久酱子
   中国是酱的创始国,说来已有数千年的历史了
   《周礼》中已有“百酱”之说,酱的制作发明就该在周前
   久酱子:爱的传承
   子:通“慈”子以爱之《礼记·缁衣》
   酱的历史
   酱刚开始并非作为调料,而且作为一种重要的食品诞生。

   从《周礼》中记载到《礼记》中的记载看,酱的作用出现了很大的变化,主要的配食品变成了很具体的调味品。早时酱除有调味功能,还有除毒功能,到了明朝时期(十三世纪)豆酱的生产更为发展,而鱼肉制则日渐被淘汰。

   久酱子品牌
   相传久酱子是由商朝邹氏“邹制”的独门秘方,它以黄豆酱经制取晒后制成酱胚,再放入猪油和白糖腌制而成,色泽鲜美,鼓味香浓,入口醇厚。随着时代的发展,在明朝十三世纪鱼肉制日渐消殆黄豆酱则更为发展,物以稀为贵,“邹制”后代始终坚持祖上流传的酱方,保持酱中独特的风味,直至清朝初年满族进军中原,不想汉人顽固抵抗战争激烈,加上军中长期缺盐,军士们体力不支,每到一地便征集豆酱,以“邹制”酱为受欢迎。后满清进关,为不忘祖上艰苦,便收纳“邹制”后人进宫专制宫廷膳中的生酱。

   由此,“邹制”后人代代相传,直至今日。
   在这个物质极为丰富的年代走进超市,货架上的各种酱料调味品,可谓令人眼花缭乱、辣椒酱、沙茶酱、蚝油酱、黄豆酱、等等多到不少酱料不知道该怎么用。
   所以久酱子每一款酱料都有自己的独门配方,搭配及食用方法,因为久酱子的每一款酱料都赋予了中国历史对酱料见证传承的意义。
   而久酱子的作用不容小觑,同样的一道菜,若用对酱料无异是画龙点睛,若是酱料搭配的不好,则会有画蛇添足之缺憾。

现代久酱子的工业流程
一、按工艺配比将原料进行混合配制。
二、配料罐通过管道将原料输送至夹层锅进行混合熬制压力0.2-0.3MP温度90摄氏度以上,时间20分钟高温杀菌。
三、熬制好的半成品由上酱罐通过管道输送至灌装机,按品种,规格进行定量灌装,在线喷码。
四、灌装好的半成品通过输送带入灭菌机,对产品杂菌残留二次灭菌。
五、对灭菌后的产品进行两次计数,检验合格后装箱进行包装,转入待检库。